汾酒集团系列酒招商加盟——十炮硬怼酒桌上谣言！

第四炮：自酿白酒普遍比规模化生产的酒好

自酿白酒，又称私酿酒，

顾名思义，自己家酿的白酒，

第yi卖点“纯粮”，

第二卖点“传统手工”，

第三点“自己喝放心”。

酒质怎么样？

卖自酿酒的人肯定说好，要是说不好怎么卖。

不排除有些自酿酒确实不错，

可以“媲美”名优白酒，

但是大部分自酿酒的水平

徘徊在“食用酒精”上下。

为什么这么说，

白酒行业是成熟的行业，

规模以上企业可以买到更好的粮食、

聘请更好的酿酒师、使用更严格的工艺、

符合国家相关标准及规定等，

以上种种条件是个人及作坊达不到的。

举些简单的例子：

红缨子高粱收购价在每公斤9元左右，

而且是供不应求，

个人及作坊很难拿到原料；

玉米胚芽含蛋白质、脂肪多，淀粉少，

酿酒会产生杂chun油，

规模以上企业酿酒时使用去除胚芽的玉米，

而个人或作坊酿酒很少注意这一细节。

自酿酒，正如自家腌菜、自榨花生油等，

属于非流通性产品，把控得当，质量不错，

但是缺点是质量不稳定，量产困难。

请不要拿“业余高水平”去挑战“专业水准”，

很容易受伤，

自酿酒普遍比规模化生产的酒好，

此说法并不成立。

第七炮：刚蒸馏出原浆酒才是好酒，

后期进行勾兑的酒都不行。

原浆酒，又称原酒或单体酒，

是从车间生产出来的未经勾兑的酒。

原浆酒，具有辛辣刺激感，

并含有某些硫化物等不愉快气味，

不适合直接饮用，需要经存储后，

增添调味酒、年份酒等，

使酒体更为协调、醇厚，才能上市销售。

消费者去酒厂参观时，

尝到刚蒸馏出的白酒或酒库中

未经勾调的白酒，

感觉味道浓、酒劲大、回味足。

一是原浆的度数高，浅尝辄止；

二是场景化带来新鲜感，心情愉悦。

不否认有人喜欢高度原浆酒的刺激，

故而抬高原浆酒的身价，

但并不是主流观点，

市面上的所有合法流通的产品都是

经过勾兑后产品，

即使名字叫“原浆”。

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第二杯奇妙无穷的储存文化

酱酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥的淋漓尽致。

当年生产出来的酱香型白酒，并不是立即流通到市场上售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，经过岁月的沉淀，长时间的发酵，再进行勾调。

将酿好的白酒放在陶坛中，陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。

存放三年后，酱香型白酒进入勾调过程，在勾调的时候要用酒去勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个过程不能添加其他物质，否则会破坏酒的香气和口感。

时间让酒变得具有魔力。